Midden in het prachtige centrum van Den Bosch ligt Gastrobar 6. Een gezellige bar op een mooie locatie. Toen ik hoorde dat er een Gin-Tonic proeverij bij Gastrobar 6 zou plaatsvinden, was ik eigenlijk meteen al verkocht. Want zeg nou zelf, wie zegt er nou nee tegen Gin-Tonic proeverij? Ik in ieder geval niet!
Het was een mooie donderdag in februari en er heerste een kalmte in het centrum van Den Bosch. Voor mij is Den Bosch nog redelijk nieuw, daarom zocht ik op mijn gemakje naar Gastrobar 6. Tijdens deze zoektocht kwam ik langs een aantal mooie 16e-, 17e- en 18e-eeuwse gebouwen, die toch wel kenmerkend zijn voor deze stad. Na enkele smalle straatjes en karakteristieke pleintjes kwam ik aan in de Karrenstraat. Als ik niet had geweten dat Gastrobar 6 hier zat, was ik deze straat waarschijnlijk voorbij gelopen, want in eerste instatie zag het er niet zo levendig uit.
Aangekomen bij Gastrobar 6 vielen mijn ogen meteen op het prachtige pand waarin deze bar is gevestigd. Ik liep naar binnen en werd onthaald door Sasha en Geert Toebast (een van de eigenaren). Meteen bij binnenkomst begon Geert te vertellen over het ontstaan van Gastrobar 6, de menukaart en de vele Gin-Tonics.
“ Een eigen zaak openen was al jarenlang een droom ”
Geert Toebast | 7 februari 2019
Uitstraling doet wonderen
Het interieur van Gastrobar 6 is een mix tussen industrieel en modern. Vooral het industriële is iets waar ik écht van houd. Het pand is monumentaal en heeft een rijke geschiedenis. Deze rijke geschiedenis is terug te zien wanneer je bij de bar binnenstapt en goed om je heen kijkt. Naast de bar zijn de restanten van een oude doorgang nog steeds zichtbaar. Deze doorgang diende als toegangspoort naar het terrein van het sinds 1228 gevestigde klooster. Hoe leuk is dat? Als je gek bent op verhalen ben je bij Geert trouwens aan het goede adres, hij kan je alles vertellen over Karrenstraat 6!
De eerste gin-tonic die we kregen, was de ‘Skully’. Een Skully gin met een fever tree premium clementine tonic with cinnamon. De garnering die erbij kwam bestond uit: kaneel, mandarijn en anijszaad – heerlijk zacht van smaak. De smaaksamenstelling was een waar spektakel. Dit kwam door de aangename smaak van mandarijn in combinatie met de sterke smaak van anijs en de spicy twist van kaneel. Ik ben altijd bang dat de smaak van anijs gaat overheersen, maar bij deze gin-tonic was hier gelukkig geen sprake van!
Gin spijs combinaties
On the side- hadden we een heerlijke plank met kleine hapjes. De plank bestond uit beignets van gorgonzola met een saus van vijgen en aceto. Voor degene die niet weten wat aceto is, het is azijn! Daarnaast waren er vers gesneden charcuteries (die, als ik mijn metgezellen moet geloven – ik ben namelijk vegetariër - heerlijk waren en na een tijdje kauwen alleen maar lekkerder werden. De smaak bleef maar komen!) Ook lagen er bitterballen van De Bourgondiër, overjarige kaas en smaakvolle olijven. Daarbij kregen we twee heerlijke ambachtelijke desembroodjes geserveerd met tapenade van olijf en tomaat, olijfolie en beurre fleur de sel.
“ Wij maken alles zelf behalve de bitterballen. Wat anderen beter kunnen, moet je zeker aan hen overlaten! ”
Geert Toebast | 7 februari 2019
Op ontdekkingstocht door Gastrobar6
Ik liep, schijnbaar zoals vele anderen, naar beneden met de gedachten ‘een kelder zal vast niet zoveel voorstellen’(Donker, vochtig en met zo’n keldergeur). Echter, toen ik de laatste paar treden naar beneden liep en mijn blik over de kelderruimte wierp, was ik ontzettend verrast. Ik ga je natuurlijk niet alles verklappen, maar ik wil je toch even mentaal meenemen de kelder in. De ruimte was zo anders dan ik me had voorgesteld. De oudheid van het monumentale pand, het interieur en de indeling van tafels paste perfect bij de ruimte. Dit was een leuke verrassing bij deze Gin-Tonic proeverij. Vergeet niet een blik te werpen over de mooie posters die er hangen, ik stond zeker een kwartier te kijken!
Tijd voor Gin-tonic nummer 2
Na de rondleiding, of zoals ik het zou noemen 'de ontdekkingstocht', was het tijd voor de tweede Gin-Tonic van deze proeverij! Dit was de Pink 47 met fever tree elderflower tonic. Opgemaakt met een garnering van framboos, mint en roos. De framboos kietelde mijn smaakpapillen en de mint zorgde voor een frisse nasmaak. De roos vond ik moeilijk te proeven, waarschijnlijk ook omdat ik geen idee heb hoe roos smaakt. Al met al was dit spectaculaire roze drankje een lekkere traktatie. Zie hieronder hoe specatculair het drankje eruit zag + eigenaar Geert!
“ Je ziet, proeft en voelt dat hier met veel passie wordt gewerkt ”
Marit | 7 februari 2019
Surprise surprise
Als kers op de taart werden we verrast met nog meer gerechtjes (en wijn!) waaronder een ceviche van zeebaars, grapefruit, avocado, kervelolie en gepofte wilde rijst. Espuma is Spaans voor schuim en bij bovenstaand gerecht is het een schuim van rode wijn. De gerechtjes zagen er jaloersmakend goed uit. De vele "oe's" en "hmm's" van mijn gezelschap deed vermoeden dat alles goed in de smaak viel. Knikkend bevestigde ze mijn vermoeden. "Echt heerlijk!" Zie de Ceviche van zeebaars hieronder aan de linker kant.
Na twee heerlijke Gin-Tonics met bijpassende gerechten en een rondleiding zat de proeverij erop. Jammer, maar wat heb ik intens genoten! De Gin-Tonics waren top en het eten, voor zover ik kon proeven, was heerlijk. Benieuwd naar de ambachtelijke menukaart, de vele Gin-Tonics, de verrassende kelder en meer mooie verhalen over de locatie? Bezoek Gastrobar 6 en Geert neemt je mee op een unieke Gin-Tonic proeverij dat voelt als een echte ontdekkingsreis! Eén ding is zeker, ik ga hier sowieso nog een keer heen!
Veel liefs,
Marit